Lean implementation in the tourism area to leverage tourism growth

Abstract

A gestão Lean tem vindo a aumentar a sua importância nos últimos anos. Há já algumas décadas que deixou de ser vista como uma metodologia exclusivamente adequada às instalações fabris. O poder desta metodologia está generalizado e com crescente notoriedade na área da prestação de serviços. Seguindo este caminho, esta investigação promove a implementação de ferramentas Lean no sector do turismo rural em Cabeceiras de Basto, Portugal. Com o objetivo de compreender a importância das técnicas Lean no turismo, foram implementadas as ferramentas PDCA (Plan, Do, Check, Act), VSM (Value Stream Mapping) e 5S. Com base na implementação de várias ferramentas assentes na metodologia Lean, a organização reconheceu ganhos de desempenho acrescidos. Estes resultados foram confirmados com base num estudo de caso aprofundado, que confirmou as várias etapas de implementação, bem como a análise antes e depois da implementação. Os gestores confirmaram que, ao longo do tempo, se aperceberam da necessidade de conhecer melhor o negócio e as necessidades de melhoria dos processos, a fim de proporcionar estabilidade organizacional e financeira para continuar a expandir o número de casas de turismo. Como resultado, foram reduzidos os desperdícios nos principais processos do negócio, que, através da reorganização, puderam ser realizados de forma coordenada e padronizada, tornando-os mais eficientes. Além disso, foi possível reduzir o consumo de energia, investindo em novos equipamentos, mais sofisticados e com curto retorno do investimento. Esta investigação traz alguns conhecimentos à área do turismo Lean, explicando como as ferramentas Lean foram implementadas e de que forma a organização alcançou um melhor desempenho organizacional, pelo que é duplamente relevante para os empresários e para o meio académico.